เตาอบที่มีพัดลมหมุนเวียนจะหมุนเวียนอากาศร้อน ส่งผลให้อุณหภูมิสูงขึ้น สิ่งนี้เรียกอีกอย่างว่าฟังก์ชันการพาความร้อน
เมื่ออบอาหารสองหรือสามชั้นพร้อมกันในเตาอบ ถาดอบด้านล่างมักจะทำให้ร้อนได้ยาก อย่างไรก็ตาม เตาอบแบบพาความร้อนช่วยให้อากาศร้อนไหลระหว่างถาดได้ ส่งผลให้สีคล้ำน้อยลง เตาอบเชิงพาณิชย์สามารถอบได้หลายถาดในคราวเดียว ซึ่งใช้พื้นที่น้อยลงและให้ข้อได้เปรียบที่สำคัญ-ในการอบในปริมาณมาก-
ข้อดีของเตาอบแบบพาความร้อนคือแนวโน้มที่ลดลงในการสร้างสีน้ำตาลที่ไม่สม่ำเสมอ ทำให้สามารถอบขนมได้มากขึ้นพร้อมๆ กัน อย่างไรก็ตาม สำหรับขนมปังที่ต้องการให้มีสีน้ำตาลตัดกัน สีที่สม่ำเสมออาจไม่สะดวก
นอกจากนี้ เนื่องจากการพาความร้อน แป้งหรือแป้งจึงมีแนวโน้มที่จะแห้งได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับขนมปัง เช่น ครัวซองต์ ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ หรือขนมปังและคุกกี้อื่นๆ ที่ต้องการความแห้งเหมือนเมอแรงค์-
ในทางกลับกัน สำหรับขนมอบที่ต้องอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ชื้น เช่น สปันจ์เค้ก ยิ่งชั้นเค้กบางลงก็ยิ่งทำให้แห้งได้ง่ายขึ้นทำให้ไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน